教員免許を持っていると10年ごとに更新をしないといけません。(今年でこの制度 は終了するらしいです。) 各大学が開講している講座を5日間受講し試験を受けま す。合格すれば更新されます。

1講座6,000円ほどかかりますし、この年になって終日授業を受けるというのは眠くなるし、頭がぼーっとするし、結構忍耐が必要です。 せっかくなので興味があるもの、面白そうなものを受講することにしました。

熊本県立大学で「食と健康を考える」という講座があったので、早速申し込み先日受講してきました!いや~勉強になりました!

「脂質から栄養のバランスを考える」ということで、まさしく緒方エッグファームがこだわっていることとピッタリでした。「油」というと摂りすぎるといけないかな、太りそう・・・とあまりいいイメージを持っていない人も多いかもしれません。

でも、油=脂質もその構成などで人に与える影響はいろいろです。今回はせっかくがんばって受講したことを無駄にしないためにも、お伝えしますね。

みなさまの健康にお役に立てればうれしいです!脂質は大きく分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けられます。

「飽和脂肪酸」は肉、ラード、バターなど冷蔵庫で固まる油で摂りすぎない方がいい脂質です。「不飽和脂肪酸」は必須脂肪酸で必要量は摂った方がいい脂質です。

不飽和脂肪酸にはオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸があります。オメガ6はコーン油、ごま油、菜種油など、オメガ3は亜麻やえごま、クルミ、青魚などに多く含まれています。

オメガ6は意識しなくても摂取できているのですが、オメガ3は意識して摂らないと必要量摂取できてない人が多いそうです。そして、最近ではこのオメガ6とオメガ3をバランスよく摂ることが大切と言われているそうです!

うちでやっていることではないですかと思いました! にわとりさんたちも健康のためにこのオメガ6とオメガ3のバランスを大切にしています。

しかもオメガ3は魚ではなく植物性の油、亜麻の種を食べさせています。そしてにわとりさんたちが健康に育って、いいたまごを産んでくれているかを、卵のオメガ6 とオメガ3のバランスを定期的に分析し確かめています!

講義を聴きながら、緒方エッグファームは実はすごい進んだことをしてるのかもと思いました! (自画自賛) それから、「トランス脂肪酸」。マーガリンやショートニングなどで冠動脈疾患のリスクがあるので少なく摂ることが望ましいそうです。

話の中で極端な糖質制限の話題もありました。糖質を制限しすぎると老化脂質が早くなったり、死亡率を高めたりするという研究もあるそうです。

食事は健康にとって、とても大切です。体にいいからと極端に増やしたり、体に良くないからと極端に控えたりではなく、一番大切なのはいいものをバランスよく食べることだそうです。

それはにわとりさんも一緒です。講義の中でたまごはバランスの良い健康食という話もあり、私のための講義かしらと思いました! たまには学生気分で大学の講義を受けるのもいいですね。

小さくてプリプリかわいい“初卵”

お店でお客様と接しているとよく「初卵」について尋ねられます。そういえば「初卵」とラベルについているだけで、どこにもその説明が書いてありませんでした。

すみません・・・。「初卵」というのは、にわとりさんたちの産み始めのたまごです。まだ、体も小さいので小さなたまごです。

ただ、これが実はすごいたまごで、殻はツヤツヤで硬く、皿に割ってみるとわかるのですが、卵の盛りがこんもり、黄身がプリプリ、黄身の割合が多い分栄養価も高く、味わいも濃厚です。

産み始めからしばらくの間だけを初卵として販売していますので、期間限定、数にも限りがあります。人気のたまごですので、予約がおすすめです。まだ、食べたことがない方は、お試しください。 地方発送もできます。

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農場日々のこと

先日お客様からカナリアを譲っていただきました。ローラーカナリアという品種で、鳴き声を鑑賞するカナリアだそそうです。

まだ緊張しているようで伸び伸びと鳴きませんが、時々きれいな声で「トゥルルルル~聴かせてくれます。夜寝てる様子がかわいくて、起こさないように眺めています。

柴犬のモモも仲間ができてうれしそうで、じーっと見ています。(もしかしたら、食べちゃうぞ!と狙っているのかも!) にわとりもかわいいけど、カナリアのような小鳥もかわいいですね。